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活性炭对酿制的酱油方面也有帮助

活性炭对酿制的酱油方面也有帮助

作者:同兴万鑫 日期:18-04-21 08:57:40 人气:

    酱油是常用的调味品。酿制的酱油含有很多种氨基酸。
    深色的发酵酱油可用活性炭、膨胀土、脱乙酰壳多糖处理成为浅色酱油,也可用3.5%的活性炭在60℃处理20min,去掉原来棕黑色的95%,不过同时会去掉一些香味和氨基酸。
    微量的诱变性 β-卡琳可用活性炭纤维去掉。
    活性炭还用于从酱油或酱油厂的有色废水吸附食品抗氧剂,以碱洗液洗脱而得,其抗氧能力可与生育酚相比。